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1分彩技巧红楼梦中的那些北方特征精细糕点,几乎把人看饿了,你吃过哪些?

发布时间:2019-02-08 18:48:43      来源:
1分彩技巧红楼梦中的那些南方特色精致糕点,简直把人看饿了,你吃过哪些?
 
《红楼梦》中的一大特色就是美食,贾府是大家贵族,吃穿用度皆是上等,每次贾府吃饭仆人上菜的时候都像报菜名一样,什么烤鹿肉、糟鹅掌鸭信、茄鲞……听都听不过来,由此也可见贾府的奢侈。中国的美食讲究“食不厌精,脍不厌细”,这一点在《红楼梦》里面体现的淋漓尽致。
 
 
 
我们今天先不讲菜,先说说书里那些精致的让人听名字就流口水的点心,贾家祖籍南京,我们素知南方的点心小而精细可口,繁复花样也是符合南方女子温柔秀美的气质,小小的摆在盘子里,用小食盒提起,堪堪的就是一幅水墨画。而贾府1分彩技巧中食用的各种小点心更是堪比御膳房的手艺,直把人看饿了。
 
 
 
第一样是豆腐皮包子,它出现在原文第八回,宝玉去宁国府吃了早饭,看到有一样豆腐皮的包子,便惦记着晴雯爱吃,嘱咐人给晴雯送了回来。可见这贾宝玉真是个中央空调啊,大观园里没有他暖不到的姑娘。这个豆腐皮包子是清代的名食,在御膳房档案中有记载:“用腐皮裁为小片,包馅成兜子,以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。”这只是其中的一种做法,形状有点像我们今天吃的烧麦。
 
 
 
第二种是枣泥馅山药糕,出现在书里第十一回,起源是秦可卿称赞昨天贾母赏的枣泥山药糕入口即化。这是一种比较滋补的甜点,做起来很费时间,要把红枣去核去皮后加上白糖和油制成枣泥,再把山药洗净蒸软后磨成泥后加上糯米粉、糖等配料,最后用山药泥裹上豆沙馅入模。
 
 
 
这第四样就更精致了,叫做桂花糖蒸新栗粉糕,是原文第三十七回中袭人端的掐丝盒子里装的一样糕点。南方一直有用栗子做糕的传统,而且也很喜欢把桂花做食材,在著名的美食史书里就有记载:“栗糕,以栗去壳,切片晒干,磨成细粉,三分之一加糯米粉拌匀,蜜水拌润,蒸熟食之,和入白糖。”比起来我们北方更喜欢直接蒸煮或者糖炒,吃完整的栗子仁。而在栗糕中加入桂花,再加以佐料,就差不多可以做出桂花糖蒸新栗粉糕。
 
 
 
最后一组糕点是菱粉糕和鸡油卷,是第三十九回中老麽麽拿给小姐姑娘们吃的食盒里装的小吃,这个小编确实是没有听说过,这也是清代南方的名吃,南方美食志记载这种糕点要加菱肉粉和糯米粉,加糖和其他佐料蒸制。这菱肉应该就是我们北方说的菱角。这可真是细致啊,得多少菱角才能磨出一个糕的细粉啊。
 
 
 
至于鸡油卷有点像我们说的花卷,不过它是加了上等的鸡油做出的花状点心,应该是咸口餐点。
 
 
 
今天先说这么多,这只是红楼梦广博的美食名目中一个小类,由此可见《红楼梦》的广博精深,而这很可能是曹雪芹经历过的生活,不得不让人感叹大家贵族的精致和奢侈。
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